Ryż wołowy? Koreańscy naukowcy opracowali eksperymentalną żywność hybrydową

Naukowcy z Korei Południowej stworzyli w swoich laboratoriach hybrydę wołowiny i ryżu. Ziarna ryżu wykorzystali jako rusztowanie do wzrostu komórek zwierzęcych. Tak powstał... ryż wołowy. Ma on o 8 proc. więcej białka i 7 proc. więcej tłuszczu niż zwykły ryż.… czytaj więcej

Ser pleśniowy w barwach tęczy? Badacze opracowali nowe szczepy pleśni

Brytyjscy naukowcy znaleźli nowy sposób na wytwarzanie serów pleśniowych. Opracowali w tym celu nowe szczepy pleśni, które można wykorzystać do produkcji serów o niespotykanych dotąd barwach. Zmienił się też smak produktów, choć jak zaznaczają badacze, różnice są subtelne.… czytaj więcej

Łuski cebuli czy pulpa z buraka cukrowego mogą być wykorzystane w przemyśle chemicznym czy kosmetycznym

Naukowcy badają, w jaki sposób można wykorzystać roślinne produkty uboczne, które są źródłem substancji biologicznie czynnych. Produkcja żywności dla rosnącej liczby ludności na świecie to jedno z większych globalnych wyzwań. Z drugiej strony konsumenci coraz częściej poszukują produktów spożywczych o prozdrowotnym działaniu.… czytaj więcej

V Kongres Pediatryczno-Żywieniowy

W nadchodzący weekend (18-19 listopada) odbędzie się V Kongres Pediatryczno-Żywieniowy. To już kolejna edycja jednego z najważniejszych wydarzeń związanych z dietetyką pediatryczną w Polsce.… czytaj więcej

Przetworzona żywność jest jak narkotyk

Nowe badanie wykazało, że ultraprzetworzona żywność może uzależniać tak samo jak palenie, picie alkoholu i hazard, a rezygnacja z niej może być równie trudna. Tymczasem taka żywność przyczynia się do zwiększonego ryzyka zachorowania na raka, otyłości czy chorób serca. … czytaj więcej

Jak szkodzi objadanie się?

Przełyk wypełnia się dodatkową ilością kwasu żołądkowego i może pojawić się zgaga. Serce przyspiesza, aby podnieść metabolizm i strawić nadmierną ilość jedzenia. Żołądek się rozszerza, aby je pomieścić, uciska na inne organy i powoduje dyskomfort. Wątroba i trzustka muszą się wysilić, aby wyprodukować większą ilość enzymów i hormonów. To reakcja organizmu na przejedzenie.… czytaj więcej

Curry sprzed 2000 lat

Analizując pozostałości na kamiennych narzędziach do mielenia, które znaleziono na stanowisku archeologicznym w Wietnamie, naukowcy zidentyfikowali osiem różnych przypraw powszechnie używanych do przygotowywania curry. Niektóre z przypraw zostały przetransportowane drogą morską na odległość kilku tysięcy kilometrów.… czytaj więcej

Czy żywność ekologiczna naprawdę pozytywnie wpływa na zdrowie?

Żywność ekologiczna (nazywana także organiczną) to niemal trend, który zyskuje na popularności z każdym rokiem.… czytaj więcej

Książeczka sanepidowska – garść przydatnych informacji w jednym miejscu

Książeczka sanepidowska to dokument, który powinny posiadać osoby chętne do podjęcia pracy w określonych branżach. Jest ona dokumentem medycznym, który poświadcza, że w organizmie człowieka nie występują konkretne rodzaje bakterii. Książeczka sanepidowska jest wymagana wszędzie tam, gdzie pracownik ma kontakt z żywnością lub dużą ilością ludzi.… czytaj więcej

Wege nie zawsze znaczy zdrowe

Nie każdy wegetariański czy wegański posiłek jest od razu zdrowy. Istnieje wiele pochodzących z roślin ultra-przetworzonych produktów, które mogą na dłuższą metę szkodzić. Niestety, według badań, weganie i wegetarianie konsumują niemało takiej żywności.… czytaj więcej