Żywność

Jajo – fenomen natury i kultury

Jajo to jeden z najbardziej uniwersalnych produktów w historii ludzkości – obecny zarówno w codziennej diecie, jak i w symbolice wielu kultur. Jak podkreśla dr inż. Tomasz Szablewski z Katedry...

3 kwietnia, 2026

Prehistoryczni kucharze z Dąbek

Około 7 tys. lat temu społeczności europejskie wykorzystywały różne produkty roślinne i zwierzęce do tworzenia złożonych potraw. Już wtedy istniały lokalne tradycje kulinarne i style gotowania. Prehistoryczna kuchnia była bardziej...

1 kwietnia, 2026

Projektowanie smaku. Roślinne sery nowej generacji

Produkty na bazie roślin, które swoim wyglądem, smakiem oraz wartością odżywczą przypominają te na bazie mleka? Nad tym zagadnieniem pracują naukowcy z Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu w ramach projektu FlavourFerm...

10 lutego, 2026

Zalecenia żywieniowe w Polsce: przewaga warzyw i pełnych ziaren, ograniczenie mięsa i soli

Różnokolorowe warzywa i owoce, za nimi pełnoziarniste produkty zbożowe, dalej zdrowe źródła białka z ograniczonym udziałem mięsa, a na końcu orzechy, nasiona roślin strączkowych i jaja - tak wyglądają aktualne...

28 stycznia, 2026

Śniadanie dla zdrowego brzucha – jak może stać się wsparciem dla mikrobioty jelitowej?

Poranek często wygląda podobnie – szybkie przygotowania, łyk kawy w biegu i wyjście z domu bez śniadania. Tymczasem to właśnie pierwszy posiłek w dużej mierze decyduje o tym, jak będziemy...

5 grudnia, 2025

Materiał promocyjny

Bezpieczeństwo żywnościowe i klimat. Wyzwania współczesnego świata

Jak powstaje żywność, jak z niej korzystamy i jak wiele zasobów wymaga jej produkcja? Każdy bochenek chleba, owoc czy warzywo to efekt złożonego procesu, wymagającego wody, gleby, energii i pracy...

29 października, 2025

Nowa era w produkcji czekolady

Badania nad fermentacją ziaren kakaowca zaowocowały odkryciem dziewięciu gatunków grzybów i bakterii, które wpływają na smak czekolady. Manipulowanie tymi społecznościami mikroorganizmów może sprawić, że czekolada będzie jeszcze smaczniejsza. Odkrycie to...

21 sierpnia, 2025

Ultraprzetworzona żywność może utrudniać odchudzanie

W niedawnych badaniach brytyjscy naukowcy porównali wpływ diet o różnym stopniu przetworzenia żywności na odchudzanie. Wyniki pokazały, że spożywanie produktów ultraprzetworzonych znacznie utrudnia zgubienie zbędnych kilogramów. Gotowanie w domu i...

5 sierpnia, 2025

Wzdęcia – skąd się biorą i jak skutecznie sobie z nimi radzić?

Wzdęcia potrafią zaskoczyć – czasem niewielka przekąska sprawia, że brzuch staje się napięty, a uczucie pełności towarzyszy nam przez kilka kolejnych godzin. To nie tylko efekt tego, co i w...

16 lipca, 2025

Materiał promocyjny

Olej z owadów: zdrowa i proekologiczna alternatywa dla olejów tradycyjnych

Olej z owadów to doskonała alternatywa dla olejów tradycyjnych. Jest bogatym źródłem związków odżywczych, a jego produkcja przyczynia się do zrównoważonego rozwoju oraz ochrony środowiska - przekonuje dr hab. Bartosz...

8 lipca, 2025

Naukowcy zidentyfikowali substancje w papryczkach chili tłumiące ich ostrość

Gdy spożywamy papryczkę chili, spodziewamy się ognia na języku. Ta ostrość jest powodowana przez związki z klasy kapsaicynoidów. Jednak w przypadku niektórych papryczek, pomimo wysokiego poziomu kapsaicynoidów, ich ostrość jest...

27 maja, 2025

Nuggetsy z kurczaka prosto z laboratorium. Sztuczne naczynia krwionośne usprawniły produkcję

Dzięki zastosowaniu cieniutkich włókien, które imitują naczynia krwionośne, badacze byli w stanie wyprodukować w specjalnym bioreaktorze kawałki mięsa z kurczaka wielkości nuggetsów. Nowa technologia może w niedalekiej przyszłości umożliwić masową,...

18 kwietnia, 2025

Dziennik Naukowy

Wyróżnione artykuły

Archeolog: starożytne Mazowsze było żelazną potęgą

Nieopowiedziana historia mózgu: astrocyty w roli głównej

Naukowcy z Politechniki Warszawskiej zmierzyli tarcie wzajemne wirów w superpłynie

Popularne artykuły

Wiek kobiet wpływa na postrzegania atrakcyjności mężczyzn

Miejskie ptaki w Europie uciekają szybciej przed kobietami niż mężczyznami

Berberyna jako „naturalny Ozempik”?

Fizycy w CERN obserwują łamanie symetrii właściwości rozpadów materii i antymaterii

Badanie: gorszy nastrój i objawy depresyjne widać w języku, którego używamy