Żywność

Bezpieczeństwo żywnościowe i klimat. Wyzwania współczesnego świata

Jak powstaje żywność, jak z niej korzystamy i jak wiele zasobów wymaga jej produkcja? Każdy bochenek chleba, owoc czy warzywo to efekt złożonego procesu, wymagającego wody, gleby, energii i pracy...

29 października, 2025

Nowa era w produkcji czekolady

Badania nad fermentacją ziaren kakaowca zaowocowały odkryciem dziewięciu gatunków grzybów i bakterii, które wpływają na smak czekolady. Manipulowanie tymi społecznościami mikroorganizmów może sprawić, że czekolada będzie jeszcze smaczniejsza. Odkrycie to...

21 sierpnia, 2025

Ultraprzetworzona żywność może utrudniać odchudzanie

W niedawnych badaniach brytyjscy naukowcy porównali wpływ diet o różnym stopniu przetworzenia żywności na odchudzanie. Wyniki pokazały, że spożywanie produktów ultraprzetworzonych znacznie utrudnia zgubienie zbędnych kilogramów. Gotowanie w domu i...

5 sierpnia, 2025

Wzdęcia – skąd się biorą i jak skutecznie sobie z nimi radzić?

Wzdęcia potrafią zaskoczyć – czasem niewielka przekąska sprawia, że brzuch staje się napięty, a uczucie pełności towarzyszy nam przez kilka kolejnych godzin. To nie tylko efekt tego, co i w...

16 lipca, 2025

Materiał promocyjny

Olej z owadów: zdrowa i proekologiczna alternatywa dla olejów tradycyjnych

Olej z owadów to doskonała alternatywa dla olejów tradycyjnych. Jest bogatym źródłem związków odżywczych, a jego produkcja przyczynia się do zrównoważonego rozwoju oraz ochrony środowiska - przekonuje dr hab. Bartosz...

8 lipca, 2025

Naukowcy zidentyfikowali substancje w papryczkach chili tłumiące ich ostrość

Gdy spożywamy papryczkę chili, spodziewamy się ognia na języku. Ta ostrość jest powodowana przez związki z klasy kapsaicynoidów. Jednak w przypadku niektórych papryczek, pomimo wysokiego poziomu kapsaicynoidów, ich ostrość jest...

27 maja, 2025

Nuggetsy z kurczaka prosto z laboratorium. Sztuczne naczynia krwionośne usprawniły produkcję

Dzięki zastosowaniu cieniutkich włókien, które imitują naczynia krwionośne, badacze byli w stanie wyprodukować w specjalnym bioreaktorze kawałki mięsa z kurczaka wielkości nuggetsów. Nowa technologia może w niedalekiej przyszłości umożliwić masową,...

18 kwietnia, 2025

Żucie gumy uwalnia mikroplastik

Guma do żucia może uwalniać setki drobinek mikroplastików – wynika z nowych badań. Na domiar złego, te malutkie kawałeczki tworzyw sztucznych uwalniane są bezpośrednio w jamie ustnej, skąd ławo mogą...

27 marca, 2025

Pięć dni śmieciowego jedzenia wystarczy, by doszło do zmian w mózgu i wątrobie

Wystarczy zaledwie pięć dni spożywania tzw. śmieciowego jedzenia, by wątroba zaczęła gromadzić więcej tłuszczu, a mózg inaczej reagował na insulinę – ustalili niemieccy naukowcy. Według badaczy efekty te utrzymują się...

4 marca, 2025

Naukowcy znaleźli sposób na idealnie ugotowane jajko

Włoscy naukowcy opracowali sposób na idealne jajka na twardo. Ich metoda pozwala na optymalne ugotowanie zarówno żółtka, jak i białka. Przygotowane według przepisu badaczy jajka mają lepszą konsystencję i wyższą...

11 lutego, 2025

Kwasy tłuszczowe omega-3 wydają się spowalniać procesy starzenia

Już jeden gram kwasów tłuszczowych omega-3 każdego dnia może spowolnić tempo biologicznego starzenia się ludzi. Szczególnie dobre wyniki naukowcy zaobserwowali w połączeniu kwasów omega-3 z witaminą D oraz ćwiczeniami...

4 lutego, 2025

Innowacyjne pieczywo pszenne na zakwasie. Projekt Politechniki Łódzkiej i BioStar

Naukowcy z Politechniki Łódzkiej, we współpracy z firmą BioStar, podejmują działania w celu uzyskania wysokiej jakości pieczywa pszennego na zakwasie. Chcą, aby pieczywo cechowało się bogatym aromatem i smakiem, jednocześnie...

17 stycznia, 2025

Dziennik Naukowy

Wyróżnione artykuły

Śmierć komórki, czyli jak nasze ciało uczy się umierać i odnawiać

W NCBJ powstał nowy model komputerowy do badań wysokoenergetycznych fotonów

Prozdrowotne właściwości nasion dyni

Popularne artykuły

Trauma z dzieciństwa przekazywana w mleku matki

Nowa era w produkcji czekolady

Ekspert: dziś wiemy, że gry komputerowe mogą przynosić korzyści

Przyznano Nagrodę Nobla 2025 z fizyki

Co piąty Polak spełnia kryteria pracoholizmu