fermentacja

Kombucha kombusze nierówna. O smaku i właściwościach decyduje herbata

Kombucha przygotowana z zielonej herbaty i herbaty oolong wykazuje najwyższą aktywność antyoksydacyjną spośród badanych wariantów — wynika z analiz naukowców z Uniwersytetu Przyrodniczego i Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu. Badacze sprawdzili,...

12 czerwca, 2026

Na Podlasiu odkryto pozostałości napojów alkoholowych w naczyniach sprzed 4,5 tys. lat

Ślady sfermentowanych napojów alkoholowych przypominających piwo lub tzw. nordic grog zidentyfikowali naukowcy UW i PŁ w naczyniach ceramicznych sprzed 4,5 tys. lat, które odkryto na Podlasiu. To najwcześniejsze ślady chemiczne...

10 czerwca, 2026

Nowa era w produkcji czekolady

Badania nad fermentacją ziaren kakaowca zaowocowały odkryciem dziewięciu gatunków grzybów i bakterii, które wpływają na smak czekolady. Manipulowanie tymi społecznościami mikroorganizmów może sprawić, że czekolada będzie jeszcze smaczniejsza. Odkrycie to...

21 sierpnia, 2025

Sfermentowane liście stewii wykazują właściwości przeciwnowotworowe

Grupa naukowców z Japonii ustaliła, że fermentowana stewia, roślina, z której wytwarza się powszechnie stosowany słodzik, ma silne właściwości przeciwnowotworowe. Badania te są na wczesnym etapie i wymagają dalszych prac,...

25 lipca, 2025

Żyjące na wolności szympansy dzielą się sfermentowanymi owocami

Nie tylko ludzie lubią alkohol. Kamery rozstawione w Parku Narodowym Cantanhez w Gwinei Bissau nagrały, jak mieszkające tam szympansy dzielą się sfermentowanymi owocami. Naukowcy wskazują, że alkohol jest od tysiącleci...

22 kwietnia, 2025

Naukowcy sugerują, że spożywanie alkoholu wśród zwierząt jest powszechne

Do niedawna przyjmowano, że spożycie alkoholu w świecie zwierząt jest rzadkie i przypadkowe. Jednak według niedawnych badań, etanol występuje niemal w każdym ekosystemie i prawdopodobnie jest regularnie spożywany przez większość...

4 listopada, 2024

Hipoteza „pijanej małpy”. Nowe odkrycia mogą tłumaczyć słabość ludzi do alkoholu

Dlaczego człowieka tak ciągnie do alkoholu? Pewne wskazówki na ewolucyjne pochodzenie tej skłonności można znaleźć w zachowaniu pewnych małp z Panamy. Według nowych badań, pociąg do procentów mogliśmy odziedziczyć po...

6 kwietnia, 2022

Fermentowana żywność zwiększa różnorodność mikrobiomu i zmniejsza stan zapalny

Naukowcy ze Stanford School of Medicine ustalili, że dieta bogata w fermentowaną żywność zwiększa różnorodność drobnoustrojów jelitowych i zmniejsza stan zapalny organizmu. Wpływa także na układ odpornościowy. Wystarczy stosować taką...

13 lipca, 2021

Zrób ferment dla zdrowia

Sfermentowane produkty np. warzywa, owoce, ziarna czy niektóre wędliny pomagają przyswajać witaminy z grupy B, wiele składników mineralnych i niektóre aminokwasy, zwiększają też odporność organizmu. Warto jednak pamiętać, że podczas...

3 stycznia, 2017

Dziennik Naukowy

Wyróżnione artykuły

Niewidzialna elektroda dla podczerwieni

Jedna litera w RNA decyduje o przebiegu wojny z wirusem

Prof. Knapska: szczury się śmieją, uczą empatii i zdradzają tajemnice naszych emocji

Popularne artykuły

Aktywność fizyczna wpływa na przebieg starzenia się

Naukowcy z UJ: trawę warto kosić mozaikowo i nie częściej niż raz w miesiącu

Niewyspany mózg działa jak niewydolne lotnisko

Pluskwa domowa – jak ją rozpoznać, skąd się bierze i jak skutecznie się jej pozbyć?

Mimowolne wspomnienia wskakują do głowy, gdy mózg się nudzi