fermentacja

Nowa era w produkcji czekolady

Badania nad fermentacją ziaren kakaowca zaowocowały odkryciem dziewięciu gatunków grzybów i bakterii, które wpływają na smak czekolady. Manipulowanie tymi społecznościami mikroorganizmów może sprawić, że czekolada będzie jeszcze smaczniejsza. Odkrycie to...

21 sierpnia, 2025

Sfermentowane liście stewii wykazują właściwości przeciwnowotworowe

Grupa naukowców z Japonii ustaliła, że fermentowana stewia, roślina, z której wytwarza się powszechnie stosowany słodzik, ma silne właściwości przeciwnowotworowe. Badania te są na wczesnym etapie i wymagają dalszych prac,...

25 lipca, 2025

Żyjące na wolności szympansy dzielą się sfermentowanymi owocami

Nie tylko ludzie lubią alkohol. Kamery rozstawione w Parku Narodowym Cantanhez w Gwinei Bissau nagrały, jak mieszkające tam szympansy dzielą się sfermentowanymi owocami. Naukowcy wskazują, że alkohol jest od tysiącleci...

22 kwietnia, 2025

Naukowcy sugerują, że spożywanie alkoholu wśród zwierząt jest powszechne

Do niedawna przyjmowano, że spożycie alkoholu w świecie zwierząt jest rzadkie i przypadkowe. Jednak według niedawnych badań, etanol występuje niemal w każdym ekosystemie i prawdopodobnie jest regularnie spożywany przez większość...

4 listopada, 2024

Hipoteza „pijanej małpy”. Nowe odkrycia mogą tłumaczyć słabość ludzi do alkoholu

Dlaczego człowieka tak ciągnie do alkoholu? Pewne wskazówki na ewolucyjne pochodzenie tej skłonności można znaleźć w zachowaniu pewnych małp z Panamy. Według nowych badań, pociąg do procentów mogliśmy odziedziczyć po...

6 kwietnia, 2022

Fermentowana żywność zwiększa różnorodność mikrobiomu i zmniejsza stan zapalny

Naukowcy ze Stanford School of Medicine ustalili, że dieta bogata w fermentowaną żywność zwiększa różnorodność drobnoustrojów jelitowych i zmniejsza stan zapalny organizmu. Wpływa także na układ odpornościowy. Wystarczy stosować taką...

13 lipca, 2021

Zrób ferment dla zdrowia

Sfermentowane produkty np. warzywa, owoce, ziarna czy niektóre wędliny pomagają przyswajać witaminy z grupy B, wiele składników mineralnych i niektóre aminokwasy, zwiększają też odporność organizmu. Warto jednak pamiętać, że podczas...

3 stycznia, 2017

Dziennik Naukowy

Wyróżnione artykuły

Bakteriofagi w walce z superbakteriami – nowa broń przeciw antybiotykooporności

Czy komputery kwantowe rzeczywiście mają większą wydajność niż klasyczne?

Naukowcy udowodnili istnienie tetrakwarków

Popularne artykuły

Naukowcy udowodnili istnienie tetrakwarków

Trauma z dzieciństwa przekazywana w mleku matki

Śmierć komórki, czyli jak nasze ciało uczy się umierać i odnawiać

Psychologowie: szczyt możliwości psychicznych przypada na okres między 55. a 60. r. ż.

Nielokalność leży w naturze identycznych cząstek