Naukowcy z Politechniki Lubelskiej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie opatentowali preparat z wytłoków z czarnuszki i sposób jego wytwarzania. Uzyskany proszek zachowuje wartości odżywcze i może zostać wykorzystany, jako dodatek do produktów spożywczych.
Dziewięcioosobowy zespół badawczy poddał wytłoki ziaren m.in. procesowi mielenia, mieszania z wodą, fermentacji i tłoczenia na zimno, czyli w temperaturze nieprzekraczającej 50 st. Celsjusza. Analizy wykazały, że uzyskany proszek wyróżnia się właściwościami antyoksydacyjnymi, dużą zawartością białka i błonnika pokarmowego.
Bogate źródło naturalnych składników
– Zaproponowany cykl procesowy przetwarzania czarnuszki nie zmienia struktury tego materiału. Wytłoki i pozyskiwany z nich preparat zachowuje pełne wartości odżywcze – powiedział prof. Dariusz Chocyk z Wydziału Mechanicznego Politechniki Lubelskiej.
Dodał, że proces z laboratorium należy teraz przenieść do produkcji wielkoskalowej. Pozyskany proszek może zostać wykorzystany jako dodatek w przemyśle spożywczym. – W dzisiejszej technologii żywienia często stosuje się masę różnych dodatków do produktów, a to jest bogate źródło naturalnych składników, jak błonnik i wapń – wyjaśnił.
Patent i nagrody
Wynalazek naukowców z Politechniki Lubelskiej i Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie otrzymał złoty medal oraz nagrodę specjalną Polskiej Izby Rzeczników Patentowych podczas 19. Międzynarodowych Targów Wynalazków i Innowacji INTARG 2026 w Katowicach.
Prorektor Politechniki Lubelskiej prof. Wojciech Franus powiedział mediom, że co roku Urząd Patentowy RP przyznaje pracownikom uczelni ponad 100 patentów. – Chcemy, żeby przynajmniej 10 czy nawet 20 proc. znalazło zastosowanie w przemyśle – uzupełnił.
Czarnuszka zawiera dużo błonnika i związków o działaniu antyoksydacyjnym, których zadaniem jest ochrona komórek przed uszkodzeniem. Nasiona są wykorzystywane do produkcji oleju a wytłoki – jako składnik diety wegańskiej i wegetariańskiej, pasza dla koni i zwierząt gospodarskich.
Źródło: www.naukawpolsce.pl, fot. Mountainhills, CC BY-SA 4.0 https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0, via Wikimedia Commons
